Volcán en erupción

Ingredientes para 4 personas:

  • 800 g de espinacas
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de harina
  • 100 ml de leche evaporada
  • 50 g de queso parmesano en polvo
  • 4 huevos
  • Vinagre de vino blanco
  • Aceite de oliva, sal y nuez moscada

DINOCONSEJOS:

  • También puedes utilizar espinacas congeladas.

  • No pongas sal en el agua de cocción de los huevos poché. Así cuajará mucho mejor la clara.

  • Elimina los hilos que haya podido formar la clara durante la cocción.